Harmonização de chocolates com espumantes e vinhos é dica para saborear a Páscoa

Cooperativa Vinícola Garibaldi tem roteiro Taça&Trufa com essa deliciosa combinação

A celebração da Páscoa ganha formatos diferentes para quem busca explorar novas combinações gastronômicas. Uma das opções é a união entre chocolates, espumantes e vinhos, técnica que pode ser vivenciada tanto no enoturismo quanto em casa. Para orientar essa experiência, a Cooperativa Vinícola Garibaldi oferece o roteiro "Taça e Trufa" (veja mais abaixo) e compartilha recomendações do sommelier André Luís Rech.

A combinação entre os produtos exige atenção ao equilíbrio de sabores. Uma das formas de garantir o sucesso da experiência é observar o teor de cacau, de acordo com Rech. Chocolates ao leite, por apresentarem maior doçura, harmonizam com espumantes Moscatel. Já as variedades com maior concentração de cacau, como o chocolate meio amargo, demandam vinhos tintos estruturados — a exemplo do Merlot ou do Marselan — para que os taninos da bebida suportem a intensidade do alimento.

Outro fator relevante é o contraste térmico. O sommelier recomenda que o chocolate seja degustado em temperatura ambiente, enquanto o espumante deve estar entre 4°C e 6°C. Essa diferença de temperatura auxilia na limpeza do paladar e destaca as notas aromáticas de ambos. “O mais importante é a pessoa ter o prazer da descoberta dos sabores e de como eles combinam entre si. A harmonização entre vinhos, espumantes e chocolates deve, também, respeitar a individualidade do paladar de cada consumidor. Temos rótulos que atendem desde quem prefere o dulçor de um chocolate ao leite até aqueles que buscam a intensidade de um chocolate amargo. Vinhos estruturados, com passagem por madeira, complementam notas de cacau e café, enquanto espumantes com maior acidez ou dulçor equilibram perfis cítricos e açucarados. A orientação técnica existe para oferecer opções que se adaptem a diferentes preferências, garantindo uma experiência equilibrada tanto para quem consome bebidas alcoólicas quanto para quem opta por produtos zero álcool”, lembra o sommelier.

Experiência Taça e Trufa

Para quem prefere uma atividade orientada, o Complexo Enoturístico da Cooperativa Vinícola Garibaldi, em Garibaldi, oferece o roteiro "Taça e Trufa". A degustação inclui cinco harmonizações, como o espumante Viognier com trufa artesanal de banana e o vinho VG Marselan com chocolate meio amargo. O público que não consome álcool também pode participar, utilizando sucos de uva integrais nas combinações. As sessões ocorrem diariamente, com horários às 10h, 13h30 e 15h30 (segunda a sábado) e às 10h30 e 13h30 (domingos e feriados). O investimento é de R$ 95 por pessoa (ou R$ 47,50 na opção com suco). Os agendamentos podem ser feitos pelo fone (54) 3464.8104 ou pelo WhatsApp (54) 99196.5577.