Secretaria de Educação promove capacitação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para merendeiras

Evento realizado nesta quinta-feira (22) marcou o início do ano letivo de 2026, focando no rigor sanitário e no atendimento especializado a alunos com restrições alimentares. Com o objetivo de garantir a segurança alimentar e o bem-estar dos alunos da rede municipal, a Secretaria de Educação, por meio de seu Setor de Nutrição, promoveu ontem, quinta-feira (22), uma capacitação intensiva para as merendeiras das escolas infantis. O treinamento sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos foi ministrado pelas nutricionistas Tamires Dahlem e Roberta Capalonga.

A formação teve como base as diretrizes da Portaria nº 799/2023, que estabelece normas rigorosas para o aperfeiçoamento do controle sanitário no ambiente escolar. Durante o encontro, as palestrantes abordaram desde questões técnicas, como o controle rigoroso da temperatura de refrigeradores e freezers, até o manejo correto de utensílios de corte para evitar a contaminação cruzada por bactérias, vírus ou parasitas.

Foco em Alergias e Restrições Alimentares

Um dos pontos centrais discutidos por Tamires e Roberta foi o manejo de dietas especiais. Em um cenário onde cresce o número de diagnósticos de intolerâncias e alergias, a rede municipal reforçou os protocolos para atender crianças com restrições ao glúten, lactose, proteína do leite e do ovo, além de alunos diabéticos.

“Iniciamos o ano letivo de 2026 reafirmando nosso compromisso ético com a saúde dos alunos. A capacitação garante que tanto as merendeiras veteranas quanto as novas profissionais estejam alinhadas aos protocolos de segurança”, destaca Tamires.

Cardápio Nutritivo

Além da segurança, a qualidade nutricional foi pauta da capacitação. A rede pública mantém um cardápio variado, planejado para potencializar o desenvolvimento integral das crianças. As merendeiras foram orientadas a seguir rigorosamente as substituições previstas no quadro de restrições, garantindo que cada aluno receba uma alimentação segura e adequada às suas necessidades biológicas.

A iniciativa abre o calendário oficial de treinamentos da Secretaria para este ano, consolidando a educação municipal como referência no cuidado com a alimentação escolar.