Serviço de Inspeção Municipal reforça segurança alimentar e se consolida como pilar na proteção da saúde pública

O Serviço de Inspeção Municipal (SIM), vinculado à Secretaria de Desenvolvimento da Agricultura, desempenha um trabalho técnico de excelência, assegurando à população o acesso a alimentos de origem animal com qualidade e segurança sanitária.

Atualmente, integram esse sistema 16 estabelecimentos de diferentes portes — grandes, médios e pequenos — todos submetidos a acompanhamento permanente, orientação técnica e fiscalização sistemática. O “guarda-chuva” institucional fortalece a regularização, estimula a adoção de boas práticas de fabricação e promove o aprimoramento contínuo dos processos, tanto no aspecto operacional quanto na padronização e qualidade do produto final.

Mais do que um instrumento de controle, o SIM é uma ferramenta de desenvolvimento. Ao garantir que os produtos cheguem ao consumidor devidamente rotulados e identificados com o selo oficial do Serviço de Inspeção Municipal, assegura-se transparência, rastreabilidade e confiança, valorizando o produtor comprometido e protegendo a saúde pública.

A Caso do Frango é histórica: está há 52 anos em atividade no comércio de Bento Gonçalves. O estabelecimento aderiu ao SIM há pouco tempo e, em curto prazo, já percebeu melhorias, que foram gradativas.“No início não foi fácil por causa de cultura empreendida na época. Basicamente, todo mundo fazia tudo. Com o SIM setorizamos mais, definimos mais as funções de cada funcionário. O fluxo de trabalho otimizou. Além disso, nossos clientes acompanham todo o processo. Mesmo que hoje não fosse obrigatório, a rotina do SIM iria continuar”, destaca Michele Gasperin.

Para a Casa do Frango, as inovações auxiliaram na modernização e além de ter expandido o negócio, pois entregam diariamente pedidos para restaurantes e lancherias, com o devido rótulo. Ou seja: tudo personalizado e com a garantia da qualidade e da segurança alimentar para ser consumido de acordo com a data de validade.

É a mesma situação para o Mercado Panizzi, que implementou a regulação do SIM para o seu açougue. Para a coproprietária Viviane Balestrelli Panizzi o feedback positivo de seu público demonstrou ser certeira a aplicação, supervisão e monitoramento do serviço da Prefeitura.

“Nosso público elogia direto, gosta da higiene, do visual, das disposições das carnes, dos rótulos. Só veio qualificar as vendas. Os clientes saem daqui satisfeitos. Tanto que tem gente que vem do outro lado da cidade, de Farroupilha, para buscar nossas carnes. É artesanal, mas com muita qualidade e cuidado”, destaca Viviane.

Já para a coproprietária do Empório Q’Peixe, Claudia Garbin Baldiserra, as adequações iniciaram oito meses antes da abertura para as devidas exigências sanitárias. “O SIM qualifica o produto, além de agregar credibilidade e se diferenciar no mercado. Nos auxilia e muito a manter um serviço honesto, onde o cliente tem tudo explicado, com as informações corretas. Assim, o cliente vai confiar naquele rótulo: você não pode comprar uma espécie e levar outra. Só nos beneficiou”, ressalta.

O Serviço de Inspeção Municipal é coordenado pelo médico-veterinário Cristiano Selbach da Silva, exercendo papel fundamental na fiscalização e na garantia da conformidade sanitária de produtos derivados de pescados, bovinos, suínos, frango, leite, ovos e mel.

Integrado ao SUSAF-RS e ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), o serviço amplia a credibilidade e o alcance comercial dos estabelecimentos registrados, assegurando que todo o processo produtivo esteja em conformidade com os protocolos sanitários exigidos pela legislação federal, estadual e municipal.

Destaca-se, nesse contexto, o cumprimento rigoroso das diretrizes estabelecidas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária, especialmente a Instrução Normativa MAPA nº 672/2023, que institui a obrigatoriedade dos Programas de Autocontrole (PACs). Esses programas reforçam a responsabilidade dos estabelecimentos sobre seus processos, promovendo monitoramento contínuo, rastreabilidade, padronização e prevenção de riscos, consolidando um sistema moderno, transparente e alinhado às melhores práticas de inspeção e defesa sanitária.

“Independentemente de ser um estabelecimento de pequeno ou grande porte, a Inspeção Sanitária é indispensável para a preservação da saúde pública e para a defesa do consumidor, pois está diretamente relacionada à procedência, à qualidade e à segurança do produto ofertado. Com o Serviço de Inspeção Municipal, garantimos controle efetivo das irregularidades, orientação técnica permanente e o cumprimento rigoroso das normas sanitárias”, explica Cristiano.

“Além de proteger a população, o SIM agrega valor à produção, amplia a credibilidade do estabelecimento no mercado e fortalece a rentabilidade, construindo uma relação de confiança e fidelização com o consumidor”, destaca o Secretário de Agricultura, Luis Carlos de Mari.

Assessoria de Comunicação Social Prefeitura