Leve, prática e cheia de sabor: Salada morna de grão-de-bico com legumes assados

Com a busca por refeições mais saudáveis e práticas, a salada morna de grão-de-bico com legumes assados tem ganhado espaço nas cozinhas brasileiras. Versátil e nutritiva, ela pode ser servida como prato principal ou acompanhamento, sendo uma ótima opção para os dias em que se quer algo leve, mas ainda assim saboroso e completo.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido

• 1 abobrinha cortada em cubos

• 1 cenoura em rodelas finas

• 1 pimentão vermelho em tiras

• 1 cebola roxa cortada em pétalas

• 2 dentes de alho fatiados

• Azeite de oliva a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

• Suco de meio limão ou vinagre balsâmico

• Salsinha ou coentro fresco picado para finalizar

  
  

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira, disponha os legumes cortados (abobrinha, cenoura, pimentão, cebola e alho). Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e ervas frescas. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo.

2. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça um fio de azeite e adicione o grão-de-bico já cozido. Refogue por 3 a 4 minutos até aquecer bem.

3. Misture os legumes assados ao grão-de-bico refogado. Regue com um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico e finalize com ervas frescas picadas.

   
   

Sirva morno, com pão integral ou como acompanhamento de carnes grelhadas. A combinação de sabores defumados e cítricos faz dessa salada uma opção leve, saborosa e surpreendente.